Ostrea — der Name verweist auf die fossilen Austernschalen, die im Boden dieser Gevrey-Chambertin-Lage zu finden sind. Jurassische Meeresablagerungen, die dem Wein eine einzigartige Mineralität verleihen. Trapets 2017er aus biodynamischem Anbau hat fast ein Jahrzehnt Reife hinter sich und zeigt sich in einem wunderbaren Trinkfenster.

Die Nase ist entwickelt und komplex: getrocknete rote Beeren, Gewürze, Pilze und eine dezente Rauchigkeit. Am Gaumen ist der Wein geschmeidig und harmonisch, mit aufgelösten Tanninen und einer warmen, umhüllenden Frucht. Die namensgebende Mineralität ist präsent — eine steinig-salzige Note, die den Wein von gewöhnlichen Village-Weinen abhebt und ihm Tiefe verleiht.

Cuvée Ostrea auf dem Höhepunkt: Die Jugend ist verblasst, aber die Komplexität ist noch da. Ein Wein, der jetzt getrunken werden sollte und große Freude bereitet. Dekantieren Sie ihn kurz und genießen Sie die fossile Mineralität, die dieses Cuvée so besonders macht.