Lismore Chardonnay 2022

• 100% Chardonnay

De vintage van 2021 was een evenwichtig jaar in Greyton. Warme, droge weersomstandigheden gedurende de hele rijpingsperiode hielpen de ziekten in de wijngaard verminderen. Maar de koelere nachten hielpen de rijpingstijd te verlengen en de zuurtegraad in evenwicht te houden. Voldoende regen zorgde ervoor dat de wijnstokken gezond waren en dat de oogst droog was.

De druiven werden met optimale rijpheid geplukt en de hele tros geperst, waarbij het sap langzaam werd geëxtraheerd met een snelheid van 600 liter per ton. Het sap werd 48 uur koud bezonken en vervolgens in oudere Bourgondische vaten van 225, 300 en 500 liter gebracht voor fermentatie met wilde gisten. 5% nieuwe eiken vaten . 20% van de wijn onderging een malolactische gisting waardoor de wijn zijn oorspronkelijke fruitigheid en frisse zuurgraad kon behouden. Hoewel de eik deze wijn zijn luxueuze textuur geeft, was de filosofie om ervoor te zorgen dat het fruit, de zuurgraad en de pH de smaak van de wijn bepaalden, in plaats van  een boterachtige smaak van de eik te verkrijgen.

Een complex, expressief boeket. De citrus en tropische vruchten zijn gelaagd met brioche, honing en walnoot. De smaak wordt doorgevoerd door een duidelijke mineraliteit en een scherpe zuurgraad tot een aanhoudende citrus finish.