Ernie Els Signature 2017

• Cabernet Sauvignon (60%)
• Petit Verdot (25%)
• Merlot (5%)
  
• Cabernet Franc (5%)
• Malbec (5%)

Al de druiven zijn afkomstig van het landgoed Ernie Els Wines, waarvan de wijngaarden groeien op de warme noordhellingen van de Helderberg in Stellenbosch. De Hutton Clovelly-bodems bevatten een hoog grindgehalte dat een rijk middengehemelte biedt, waardoor deze wijn een uitzonderlijke diepte en fruitzuiverheid heeft. Elke variëteit wordt afzonderlijk gevinifeerd om unieke en gevarieerde smaakprofielen te creëren voor deze klassieke Medoc Bordeaux-stijl.  Met een hoogte van ongeveer 250 meter boven zeeniveau en de verkoelende invloed van de Atlantische Oceaan op slechts 15 kilometer afstand, verlengt dit de rijpingsperiode met maximaal 3 weken wat resulteert in een heerlijke fenolische rijpheid.

De druiven worden met de hand geplukt in de koelte van de vroege ochtend. Hele trossen worden gefermenteerd in open tanks en vaten met onderbroken pump-overs en punch-downs om een ​​balans te garanderen tussen smaak, kleur en tannine-extractie uit de schil. De gehele fermentatie wordt nauwgezet gecontroleerd  om ervoor te zorgen dat alle natuurlijke aroma's en smaken behouden blijven. Na de eerste gisting ondergaan sommige tanks en vaten indien nodig een verlengde maceratie.

De Ernie Els Signature Bordeaux-style Blend is opnieuw buitengewoon indrukwekkend in deze klassieke vintage uit 2014. Donker van binnen met een karmozijnrode rand, het is vol, elegant en fijn evenwichtig. De neus ontrafelt met potloodkrullen, natte aarde, ceder, gedroogde bladeren en een scala aan zoete vruchten. De nieuwe eik is goed geïntegreerd in een rijk geconcentreerd omlijst door droge, maar complexe tannines. Er is voldoende structuur en diepte om een ​​decennium of langer moeiteloos te verouderen.

20 maanden gerijpt op 300 liter Franse eiken vaten (80% nieuw).