Stjørdalsmalt fra Alstadberg Tradisjonsbryggeri

Vi er stolte av å kunne tilby ekte stjørdalsmalt som er maltet i tradisjonelt såinnhus hos Roar Sandodden i Alstadberg Tradisjonsbryggeri på Skatval i Stjørdal kommune. Basert på samme teknikk og utstyr som vikingene lagde sitt malt på. Ekte håndverk!

Stjørdalsmalt er en viktig ingrediens i Stjørdalsøl, et maltøl brygget etter svært gamle tradisjoner i områdene rundt Stjørdal i Nord-Trøndelag. Lignende gårdsøl har vært brygget i hele Norge sør for polarsirkelen siden førhistorisk tid, men bryggingen har med tiden dødd ut de fleste steder i Norge. Stjørdalen er det eneste området som har holdt tradisjonen å malte eget malt av lokalt korn ved like. Stjørdalsøl brygges tradisjonelt som hjemmebrygg, men er nå også kommersielt tilgjengelig. Klostergården Håndbryggeri har i samarbeid med Alstadberg Tradisjonsbryggeri brygget Alstadberger - et stjørdalsøl. Det er også tilgjengelig som ølsett hos Brewshop.

Du kan se frem til et kraftig men relativt mildt røykpreg. Man må beregne litt lavere utbytte på denne malten enn kommersiell basemalt.

Litt historie om Stjørdalsmalt:

I Stjørdal tyder ingenting på annet enn at den lokale bryggetradisjonen følger en ubrutt linje fra før vikingetiden, ja kanskje til 2300 år tilbake i tiden da grekeren Pytheas seilte "til landet Thule seks dagsreiser nord for Britannia", noe Fridtjof Nansen noe senere beregnet måtte være et sted mellom Møre og Helgeland.

Samme teknikk er brukt andre steder i landet også, men i dag er det bare stjørdalinger som gjør det på denne måten. I gamle dager bløtla man kornet i sekker i en bekk, nå brukes andre ulike innretninger før kornet overføres til en grokarm for å spire. Deretter flytter man grønnmaltet over på såinn, bestående av en stor steinovn med flat topp av tre-bord med tusenvis av små hull. Under dette fyres det opp i ildstedet, som kalles kjærringa, med olderved som har lite tjære og brenner rent.

Tørketeknikken ble nok ikke utviklet i Stjørdal. Ordet "såinn" finnes ikke i oldnorsk før vikingetiden, derimot etter vikingetiden. Kelterne tørket malt på noe de kalte "sorn". For tusen år siden hadde kelterne en rekke uvelkomne besøk av norske vikinger, som tok med seg hjem alt de likte i de keltiske samfunnene. Det innbefattet etter alt å dømme malttørketeknikken.

Alstadberg Tradisjonsbryggeri ble etablert i 2013 og samme år ble såinnhuset på Alstadberg bygd. Tidligere hadde innehaver Roar Sandodden lånt ulike såinnhus i dalføret og prøvd å ta med seg det beste fra disse til sitt eget.

Ifølge den britiske øleksperten og journalisten Michael Jackson, så er det ingen andre i hele verden som i dag tørker maltet med slik urgammel teknikk. Jackson har besøkt 3000 av verdens 5000 bryggerier, og har skrevet et utall bøker og artikler samt laget mange fjernsynsprogram om det gyldne brygg. Han vet det meste om ølkulturer over hele kloden. Såinnhus har han likevel bare hørt om i Stjørdal.