Unsere Lagen befinden sich zwischen 600 und 900 Metern Höhe im sonnenverwöhnten und gut durchlüfteten Vinschgau – ideale Voraussetzungen für erstklassige, prägnante Weine. Doch ebenso wie eine optimale Lage benötigt ein edler Tropfen eine sanfte Handhabung und das Know-how, um vom „Rasl“, dem Rebpflänzchen, über die Traube bis zur befüllten Flasche das Beste aus jeder Rebe hervorzubringen. Dafür stehen wir bei Himmelreich Wein | Vino.

Die Trauben werden entrappt (also vom Stielgerüst gelöst), anschließend wird die Maische, die Mischung aus Schalen, Most und Kernen, kontrolliert vergärt. Am Ende der Gärung werden die Schalen und Kerne vom Jungwein getrennt. Dann erfolgt eine zweite Gärung mit BSA (= biologischer Säureabbau). Diese ist in die Rotweinbereitung maßgeblich, damit der Wein rund und weich wird. Nun wird der Wein ausgebaut und mit Liebe in die Flasche abgefüllt.