Geschmacksprofil: Zitronensorbet, Pfirsicheistee, Weiße Blüten

Gemeinsam mit DAK läuten wir den Sommer ein und stellen ihren Saint Tropez Filterkaffee von der Danche Washing Station in unser Regal. Auf 2.300 Metern Höhe gedeihen die Kirschen dort, wo die Luft klar, die Nächte kühl und das Mikroklima ideal für hochwertigen Kaffee ist.

Die Kirschen werden zunächst händisch sortiert und dann über einen Trichter direkt in eine traditionelle Agaarde-Scheibenpresse geleitet. Diese Maschine entfernt Haut und Fruchtfleisch und sortiert die Bohnen nach Dichte – schwerere Bohnen gelten als hochwertiger. Anschließend wird der Kaffee für 72 Stunden unter Wasser fermentiert, wobei auch kürzere oder längere Fermentationszeiten zwischen 48 und 100 Stunden möglich sind. Danach wird erneut sortiert: Weniger dichte Bohnen steigen in den Kanälen auf und werden aussortiert – nur die besten Bohnen verbleiben.

Die Bohnen werden anschließend in sauberem Wasser gespült und für 8 bis 20 Tage auf erhöhten Trockenbetten getrocknet – in dünnen Schichten von 2 bis 8 cm, je nach Klima und Stadium des Trocknens.