WILLIAMS. NUTRICIÓN BÁSICA Y DIETOTERAPIA

DESCRIPCIÓN GENERAL:

Obra que refleja el carácter evolutivo de la ciencia de la nutrición y de sus directrices basadas en la evidencia. Con un contenido actualizado que sigue las líneas marcadas por la más reciente bibliografía especializada, su objetivo es presentar los principios científicos fundacionales de la nutrición y de sus aplicaciones, orientadas a la atención centrada en la persona.

La actualización de los contenidos recoge las mejores prácticas actuales y las directrices basadas en la evidencia más recientes y la iconografía  ayuda a comprender los conceptos y la práctica clínica.

Incluye diferentes ayudas al aprendizaje como las aperturas de capítulo que centran al estudiante en el objeto de estudio, los cuadros especiales que optimizan la interpretación de los conceptos, los casos clínicos o las guías de dietoterapia, las definiciones de términos clave a lo largo de los capítulos y en un glosario, al final del libro; resúmenes en formato de lista para el repaso, preguntas de opción múltiple y referencias bibliográficas.

• Con un contenido actualizado que sigue las líneas marcadas por la más reciente bibliografía especializada, su objetivo es presentar los principios científicos fundacionales de la nutrición y de sus aplicaciones, orientadas a la atención centrada en la persona.
• La actualización de los contenidos recoge las mejores prácticas actuales y las directrices basadas en la evidencia más recientes, y la iconografía  ayuda a comprender los conceptos y la práctica clínica.
• Incluye ayudas al aprendizaje como las aperturas de capítulo que centran al estudiante en el objeto de estudio, cuadros especiales para la interpretación de los conceptos, los casos clínicos, las guías de dietoterapia, las definiciones de términos clave y el glosario, al final del libro; resúmenes en formato de lista para el repaso, preguntas de opción múltiple y referencias bibliográficas.
• Dirigido a los estudiantes de los diferentes programas de estudios de Enfermería, y a los técnicos en dietética.

DIRIGIDO A: estudiantes de los diferentes programas de estudios de Enfermería, y a los técnicos en dietética, también será de utilidad en los programas de otros estudios sanitarios

CONTENIDO:

• Parte 1: Introducción a los principios básicos de la ciencia de la nutrición
• 1: Alimentación, nutrición y salud
• Promoción de la salud
• Funciones de los nutrientes
• Estados de nutrición
• Guías de nutrientes y alimentos para la promoción de la salud
• 2: Hidratos de carbono
• Naturaleza de los hidratos de carbono
• Funciones de los hidratos de carbono
• Fuentes alimenticias de hidratos de carbono
• Digestión de hidratos de carbono
• Recomendaciones del consumo dietético de hidratos de carbono
• 3: Grasas
• Naturaleza de las grasas
• Funciones de la grasa
• Fuentes alimentarias de grasa
• Digestión de las grasas
• Recomendaciones dietéticas para las grasas
• 4: Proteínas
• Naturaleza de las proteínas
• Funciones de las proteínas
• Fuentes alimentarias de proteínas
• Digestión de las proteínas
• Recomendaciones dietéticas de proteínas
• 5: Digestión, absorción y metabolismo
• Digestión
• Absorción y transporte
• Metabolismo
• Errores en la digestión y el metabolismo
• 6: Equilibrio energético
• Sistema de energía humana
• Equilibrio energético
• Recomendaciones sobre la ingesta de energía alimentaria
• 7: Vitaminas
• Naturaleza de las vitaminas
• Sección 1: vitaminas liposolubles
• Sección 2: vitaminas hidrosolubles
• Sección 3: nutrientes de origen vegetal
• Sección 4: suplementos nutricionales
• 8: Minerales
• Naturaleza de los minerales en la nutrición humana
• Minerales mayores
• Oligoelementos o minerales traza
• Suplementos minerales
• 9: Equilibrio hidroelectrolítico
• Funciones del agua corporal y necesidades
• Equilibrio hídrico
• Equilibrio acidobásico
• Parte 2: Nutrición a lo largo del ciclo vital
• 10: Nutrición durante el embarazo y la lactancia
• Necesidades nutricionales durante el embarazo
• Cuestiones generales
• Lactancia
• 11: Nutrición durante la lactancia, la niñez y la adolescencia
• Crecimiento y desarrollo
• Necesidades nutricionales para el crecimiento
• Necesidades nutricionales durante la lactancia
• Requerimientos nutricionales durante la niñez
• Necesidades nutricionales durante la adolescencia (de 12 a 18 años)
• 12: Nutrición en adultos: juventud, madurez y vejez
• Edad adulta: continuación del crecimiento y desarrollo humano
• Proceso de envejecimiento y necesidades nutricionales
• Necesidades clínicas de las personas mayores
• Recursos comunitarios
• Alternativas de vivienda
• Parte 3: Nutrición y atención sanitaria en la comunidad
• 13: Suministro de alimentos y salud en la comunidad
• Seguridad alimentaria y promoción de la salud
• Tecnología alimentaria
• Enfermedades de transmisión alimentaria
• Necesidades y costes alimentarios
• 14: Hábitos alimentarios y patrones culturales
• Influencias sociales, psicológicas y económicas sobre los hábitos alimentarios
• Desarrollo cultural de los hábitos alimentarios
• Cambios en los patrones alimentarios estadounidenses
• 15: Control del peso
• Obesidad y control del peso
• Programa adecuado para el control del peso
• Desinformación y modas alimentarias
• Bajo peso
• 16: Nutrición y forma física
• Recomendaciones y beneficios de la actividad física
• Necesidades dietéticas durante el ejercicio
• Rendimiento deportivo
• Parte 4: Nutrición clínica
• 17: Atención nutricional
• Proceso terapéutico
• Fases del proceso asistencial
• Interacciones dieta-medicamentos
• 18: Trastornos gastrointestinales y de órganos accesorios
• Tracto gastrointestinal superior
• Tracto gastrointestinal inferior
• Intolerancias y alergias alimentarias
• Órganos gastrointestinales accesorios
• 19: Enfermedad coronaria e hipertensión
• Enfermedad coronaria
• Hipertensión
• Educación y prevención
• 20: Diabetes mellitus
• Naturaleza de la diabetes
• Patrón metabólico de la diabetes
• Tratamiento general de la diabetes
• Terapia nutricional médica
• 21: Enfermedad renal
• Estructura y funciones básicas de los riñones
• Procesos patológicos y consideraciones dietéticas
• Enfermedades de las nefronas
• Insuficiencia renal
• Cálculos renales
• 22: Cirugía y soporte nutricional
• Necesidades nutricionales de los pacientes de cirugía general
• Gestión dietética general
• Necesidades nutricionales especiales después de la cirugía gastrointestinal
• Necesidades nutricionales especiales de los pacientes con quemaduras
• 23: Apoyo nutricional en el cáncer y el VIH
• Sección 1: cáncer
• Sección 2: virus de la inmunodeficiencia humana
• Bibliografía
• Lecturas y recursos adicionales
• Glosario
• Respuestas a las preguntas de revisión del capítulo
• Ingesta dietética de referencia (DRI)
• Contenido de sodio y potasio de los alimentos (100 g de porción comestible)
• Índice alfabético
• Tabla de índices de masa corporal