La pasión por la excelencia en la hostelería y el arte de servir se refleja en cada página de este inspirador manifiesto. Un llamado a reconocer y valorar la figura del camarero, un profesional que va mucho más allá de llevar platos: crea experiencias memorables y transforma momentos cotidianos en algo especial. Este libro impulsa una reflexión profunda sobre el oficio y su importancia en la cultura gastronómica de nuestro país.

Sobre este libro

Fruto del Primer Summit de Sala, celebrado en julio de 2024, esta obra surge como una declaración de amor y respeto hacia uno de los oficios más nobles y apasionantes de la hostelería. Escrita por Abel Valverde, reconocido en el ámbito gastronómico, la publicación reúne las voces de los mejores profesionales de sala en España que comparten sus experiencias, ideas y visión de futuro. Más que un simple manual, es un compromiso por dignificar la profesión y promover una transformación positiva en el sector. La obra también busca apoyar la creación de la Asociación de Profesionales de Sala, una plataforma destinada a fortalecer y representar a estos expertos a nivel nacional e internacional.

¿Por qué leer este libro?

Este libro es esencial para entender la importancia de la figura del camarero y su impacto en la experiencia gastronómica. Nos invita a valorar un oficio que requiere sensibilidad, arte y dedicación.

• Porque fomenta una mirada respetuosa y profunda hacia un trabajo muchas veces subestimado.
• Por su estilo cercano y reflexivo, que combina experiencias reales con ideas inspiradoras.
• Porque ayuda a entender cómo la hostelería puede ser un arte que trasciende la simple atención, creando momentos únicos y emotivos.

Ideal para

• 📖 Profesionales de la hostelería y la restauración que desean mejorar su labor.
• 📖 Estudiantes de hostelería y gastronomía interesados en la dimensión humana del sector.
• 📖 Personas apasionadas por la gastronomía que buscan una visión más profunda del oficio.
• 📖 Como regalo para quienes valoran la dedicación y la excelencia en el servicio.

Temas y géneros

• Ensayo / Reflexión sobre la hostelería
• Valoración del oficio de camarero
• Experiencia y pasión en la restauración
• Transformación y dignificación del sector
• Contexto cultural de la gastronomía española

Detalles de la edición

• 📚 Encuadernación: Tapa blanda
• 📄 Páginas: 296
• ⏱️ Tiempo de lectura estimado: 6 horas 10 minutos
• 🌍 Idioma: Castellano
• 📖 Colección: Ensayo
• 📍 Lugar de publicación: Barcelona
• 📏 Medidas: 14.5 × 23.0 cm

Disponible en Papelería del Paseo con envío a toda España. Hazte con tu ejemplar.

Ficha técnica del libro

• Título: La sala tiene la palabra: Manifiesto
• Autor/a: Abel Valverde
• Editorial: Planeta Gastro
• ISBN: 9788408313533
• Idioma: Castellano
• Encuadernación: Tapa blanda
• Número de páginas: 296
• Tiempo de lectura estimado: 6 horas 10 minutos
• Fecha de publicación: 14/01/2026
• Año de edición: 2026
• Colección: Ensayo
• Lugar de publicación: Barcelona
• Medidas: 14.5 × 23.0 cm
• Temáticas: Cocina general y recetas · Tecnología, ingeniería y agricultura · Cocina, gastronomía y bebidas