C'est avec la domestication des céréales que les grandes civilisations se sont développées. Cette osmose avec la nature, Homo sapiens, l'a orchestrée avec un grand sens du respect de l'environnement. C'est pour célébrer cet effort que nous avons appelé notre pain Sapiens. Sa farine est extraite d'un blé de variété ancienne, jamais manipulé génétiquement par l'industrie, moulue à la pierre naturelle et mariée avec notre levain 100% naturel qui a été précieusement gardé depuis 132 ans. 

Sapiens se garde 5 à 7 jours dans un torchon en lin ou coton.