Liqueur de Noix du Pays d'Oc 2014, Laurent Cazottes

Cave Culinaries

Cet apéritif à base de vin est un grand classique à base de noix fraîches macérées neuf mois. Délicieux, tonique et fortifiant, il offre une saveur complexe, beurrée et torréfiée, avec une surprenante note olfactive de sauce de soja, de café et de cacao. Il accompagnera le foie gras, le melon, les charcuteries et salaisons, les fromages, le chocolat, le lièvre à la royale… etc. C’est aussi un superbe ingrédient de marinade pour les Viandes Blanches : frottez-en abondamment un carré de porc fermier bien piqué d’ail, une heure avant de le rôtir et, pendant la cuisson, arrosez-le plusieurs fois de son jus de cuisson en rajoutant un peu de vin de noix si nécessaire : une merveille ! Taux alcoolique : 17 %.