Dans le département du cher, en région Centre-Val de Loire, se dressent des collines mythiques dans le monde du vin. L'AOC Sancerre produit des vins rouges, rosés et est particulièrement célébré pour ses vins blancs.

Cette région viticole est connue et ses mérites sont vantés depuis le Moyen âge. Et pour cause : situées sur des collines taillées par la Loire, les vignes bénéficient souvent d'une implantation en coteaux ainsi que d'une richesse des sols.

Le sud-ouest du terroir de Sancerre se trouve sur des sols argilo siliceux, riches en silex, qui donnent des vins fermes et minéraux ainsi que le fameux arôme de pierre à fusil. À l'ouest, les sols sont constitués de «caillotes» : des sols calcaires qui donnent des vins aux notes florales très présentes. Le reste du vignoble est cultivé sur des calcaires tendres à base de marnes, appelés les terres blanches.

Les vins qui y sont produits ont un meilleur potentiel de garde. En matière d’encépagement, le Sauvignon est roi. Ce cépage est très sensible à son terroir et acquiert à travers les différents vignobles de la région des notes florales, fruitées, d'agrumes ou encore de pierre à fusil. Beaucoup plus anecdotique, le Pinot Noir est également cultivé pour y réaliser des vins rouges et rosés. Ceux-ci offrent un vin sec et aux tanins fondus et des arômes puissants de cerise, de mirabelle ou de griotte.