Jaartal

2018

Classificatie:

Vegan 

Druivenras(-sen)

Spätburgunder (Pinot Noir)

Vinificatie

Philipp Kuhn - de ster van de Pfalz. Sinds begin jaren 90 maakt hij in de Pfalz krachtige pinotwijnen en fijne rieslings. Op 19-jarige leeftijd werd de in 1972 geboren Philipp Kuhn in het diepe gegooid: Omdat zijn vader ernstig ziek was, moest hij de verantwoording voor het ouderlijke bedrijf overnemen. De gepassioneerde en bescheiden wijnmaker, met een uitgesproken gevoel voor traditie werkte zich vervolgens in de afgelopen 20 jaar tot de top van Duitsland.

Inmiddels onderscheidt hij zich niet alleen met zijn burgunders en rieslings, maar maakt hij ook bijzondere wijnen van internationale druivenrassen als merlot, cabernet sauvignon, sangiovese, sauvignon blanc en zelfs viognier. Kuhn past een strenge kwaliteitsselectie toe, zowel in de wijngaard als in de kelder, wat tot lage rendementen van zelfs minder dan 40 hl/ha leidt. Het enige wat telt bij Phillipp Kuhn is kwaliteit.

De Pfalz kent nogal wat superlatieven. Het heeft bijvoorbeeld het grootste wijnfeest ter wereld in Bad Dürkheim, evenals de eerste en bekendste wijnroute van Duitsland, de Deutsche Weinstraße. Over een lengte van 85 kilometer verbindt die wijnroute 130 wijndorpen tussen Bockenheim en Schweigen aan de grens met de Elzas. De Pfalz zelf is met ruim 23.000 hectare wijngaard het op een na grootste Duitse wijnbouwgebied.

Vintage 2018. De druiven zijn 100% Pinot Noir van de beste wijngaarden. (Laumersheim en Großkarlbach) De basiswijn rijpte gedurende 30 maanden op de lie in 60% kleine houten vaten en 40% in stalen vaten. Methode Champagnoise. Geen dosering! Dat wil zeggen dat er tijdens het dégorgement originele, rauwe mousserende wijn aan wordt toegevoegd, zodat het eindproduct mooi strak en droog blijft.

Wijn-spijs

Hij heeft in de neus al de kenmerkende volheid en romigheid van Pinot Noir. Hoewel de wijn volledig vergist  is, heeft hij een heerlijke zoetige smaak. Spontaan gegist, met zeer fijne perlage, een stevige maar romige textuur, zijdezachte vloei en een pakkende afdronk. Aroma's van gist, geroosterde hazelnoot, brioche en vochtige bosbodem. Een vleugje hout.

Deze “Pfalz-champagne” is een klassiek aperitief, maar past veel beter bij lichte voorgerechten en verfijnd geïnterpreteerde gerechten.

Inhoud

0,75 liter