Paolo Saracco Piemonte DOC Pinot Nero, Italië

Paolo Saracco Piemonte DOC Pinot Nero laat een andere kant zien van een wijnhuis dat vooral bekend werd met Moscato d’Asti. Deze rode wijn uit Piemonte is gemaakt van Pinot Nero en krijgt 12–14 maanden rijping in kleine Franse eikenhouten vaten en grote vaten. Daardoor combineert hij sappig bosfruit met een ronde, fluweelzachte structuur en een subtiele vanilletoets.

Wijngaarden en regio

Deze Pinot Nero komt uit Piemonte, in het noordwesten van Italië.

Ligging / Herkomst: De wijngaarden liggen in de gemeenten Castiglione Tinella en Castagnole delle Lanze, 2 plaatsen in een heuvelachtig deel van Piemonte tussen Asti en Alba.

Regio: Piemonte DOC geeft Saracco de ruimte om Pinot Nero in een fruitige, elegante en herkenbaar Noord Italiaanse stijl te maken.

Wijngaardbeheer: Saracco werkt op 50 hectare wijngaarden met aandacht voor duurzaamheid, natuur en de ontwikkeling van het klimaat door het jaar heen.

Vinificatie en rijping

De vinificatie is gericht op fruit, zachtheid en een lange afdronk.

Vergisting: De druiven vergisten in roestvrijstalen tanks. Dit helpt om het rode en zwarte fruit zuiver te houden en de wijn zijn frisse, fruitige basis te geven.

Rijping / Houtopvoeding: De wijn rijpt 12–14 maanden deels in kleine Franse eikenhouten vaten en deels in grote vaten. Die combinatie geeft rondeur, een lichte vanilletoets en extra lengte zonder de verfijnde fruitexpressie te verbergen.

Druivensamenstelling

Deze rode Piemonte wijn wordt volledig gemaakt van Pinot Nero.

Pinot Nero – Piemonte DOC: Pinot Nero is de Italiaanse naam voor Pinot Noir en geeft deze wijn zijn rode bessenfruit, zwarte bes, framboos en fluweelzachte structuur. In Piemonte krijgt de druif een elegante, ronde stijl met een fijne kruidigheid.

Proefnotities en serveertips

Dieprood in het glas, met paarse reflecties en een geur van blauwe bes, braam, framboos en een lichte vanilletoets. De smaak is rond en zacht, met bosfruit, fijne tannines en een fluweelzachte structuur. De afdronk is lang, fruitig en soepel.

Serveertemperatuur: Serveer deze Pinot Nero op 15–17 °C, zodat het rode fruit fris blijft en de zachte houtinvloed mooi naar voren komt.

Gerechten: Lekker bij vleesvoorgerechten, charcuterie, kruidige pasta’s, stoofgerechten, gevogelte en medium gerijpte kazen.

Meer informatie over Paolo Saracco

Paolo Saracco komt uit Castiglione Tinella, in het hart van het Moscato d’Asti gebied. De familie Saracco maakt hier al sinds het begin van de 20e eeuw wijn en groeide onder Paolo Saracco uit tot een herkenbare naam binnen Piemonte. Naast Moscato laat deze Pinot Nero zien dat het huis ook droge wijnen maakt met dezelfde focus op zuiver fruit, balans en een verfijnde stijl.