Dit is het echte topmodel uit de collectie. De Mercury is een modern fornuis voorzien van alle mogelijke opties. Dit model is uitgerust met een krachtige multifunctionele oven. Omdat dit model onderdeel is van de semi-professionele collectie zijn de ovenroosters extra robuust.

Ook bij je grill (links boven) zie je terug dat dit een semi-professioneel fornuis is. De diepere grill lade heeft een rooster wat op 4 verschillende standen gezet kan worden. Het extra robuuste rooster in combinatie met de uitneembare bak is ideaal om groenten te grillen, zalm te bereiden of kaas te laten smelten.

De rechter oven is een hetelucht oven en ook deze oven heeft extra robuuste accessoires.

De semi-professionele collectie van Falcon heeft vijf messing branders die extra krachtig zijn.