Een mousserende wijn uit Israël? Jazeker met heel veel liefde heeft wijnmaker Victor Schoenfeld een mousserende gemaakt van de druiven Chardonnay en Pinot Noir. Deze twee druiven staan ook bekend in de het Champagne gebied in Frankrijk hierdoor was Victor Schoenfeld er snel uit. Ook deze bubbel van Gamla moet worden opgebouwd uit deze twee druiven. Hij besloot om een unieke wijngaard aan te planten in het noorden van Israël. Op een hoogte van wel 1200 meter liggen de Chardonnay en Pinot Noir wijngaarden voor deze "Champagne" van Gamla. Met diepe wortels in de vulkanische grond krijgen de druiven hun eigen indentiteit wat resulteert in een unieke smaak.

Gamla Nature Brut is gemaakt volgens de methode traditionelle

Als de Chardonnay en Pinto Noir druiven hun rijpheid hebben bereikt worden ze ieder apart geoogst. In de vroege ochtend start men met de handmatig oogst om zo de druiven te beschermen tegen het transport en om de frisheid in de druiven te behouden. Enkel het zuiverste sap is goed genoeg voor deze Gamla Nature Brut en dat merken we goed in de rijpe smaak. Maar voordat het zo ver is wordt eerst de blend gemaakt door wijnmaker Victor Schoenfeld. Een moeilijke klus maar laat dat maar aan hem over want hij heeft een schat aan ervaring. De gehele wijn rijpt met gist en suiker op de fles voor minimaal twaalf maanden in de kelders van Golan Heights Winery. In deze periode bouwt hij zijn bubbels op net als bij de Franse Champagne. De belletjes zijn hierdoor erg zacht en zeer verfijnd.

De geur en smaak van de Gamla Nature Brut

De fles wordt voorzien van een Champagne kruk en knalt van de fles af. Bij het inschenken zien we direct een mooie zachte mousse (belletjes) met in de geur een stuivend boeket van sinaasappel, groene appel, iets van vers gebakken toast en kruiden. In de mond neemt deze wijn je mee naar een hoogte punt, mooie rijpe smaken van geel fruit op de tong met en beetje citrus. Later in de keel en afdronk geeft deze Gamla Nature Brut ook nog nuances van geroosterd brood, vanille en wat limoen schillen. Ja wat meoten we nog vertellen, gewoon een feest om te drinken.