Jaartal

2018

Druivenras(-sen)

Gewurztraminer

Vinificatie

Sipp Mack oogst en vinificeert druiven van circa 24 hectare wijngaarden binnen een straal van vier kilometer van de wijnmakerij, in de dorpen Hunawihr, Ribeauvillé en Bergheim. De terroirs (bodems) zijn gevarieerd, maar bestaan voornamelijk uit kalkhoudende klei en omvatten percelen binnen de Grand Cru Rosacker van Hunawihr en de Grand Cru Osterberg van Ribeauvillé.

Sinds 2010 worden de biologische landbouwmethoden jaarlijks gecontroleerd en gecertificeerd.

In de eerste vijf maanden van 2018 viel er in de Elzas evenveel regen als normaal gesproken in een heel jaar, wat zorgde voor een uitstekende vegetatieve groei van de wijnstokken. Ondanks een paar stormen zorgde de hete zomer voor een perfecte rijping van de druiven. Voor het eerst in de geschiedenis van het domein begon de oogst op 27 augustus. Deze werd begin oktober afgesloten met een prachtige late oogst. Ondanks een gespreide oogstperiode waren de omstandigheden uitzonderlijk, zowel qua kwaliteit als kwantiteit.

Het doel is om druiven te oogsten die rijke, complexe aroma's en rijpe zuren ontwikkelen. 
wijnstokken van 40 jaar oud en meer.
De druiven worden handmatig geoogst. Persing gedurende 5 uur met hele trossen. 
Fermentatie in roestvrijstalen tanks, gevolgd door rijping op fijne droesem. 

Wijn-spijs

Strogeel. Karakteristieke neus met lychee-tonen.
Zachte aanzet, exotische en elegante smaak in de mond, met een mooie bitterheid in de afdronk.

Klassieke combinatie met oosterse gerechten.

Inhoud

0,75 liter