Rapunzel sukkerrørsmelasse er en mørk, økologisk melasse laget av sukkerrørsaft, som kokes inn til en konsentrert sirup uten tilsatte stoffer. Siden den er uraffinert, bevarer den noe av sukkerrørets naturlige innhold av mineraler som jern, kalsium, magnesium og kalium. Den inneholder også karbohydrater samt mindre mengder protein og kostfiber, og skiller seg dermed fra vanlig hvitt sukker.

Smaken er mørk, aromatisk og fyldig med en lett bitter og søt karakter og toner som kan minne om malt eller lakris. Melassen gir både dybde og farge i for eksempel rugbrød og annen bakst, og den kan også brukes i grøt, müsli, yoghurt eller sauser når du ønsker en mer markant smak enn fra klassisk sukker eller lys sirup.