Alle som har spist fersk fiken vet at de skal høstes den dagen de er perfekt modne - saftige smaksrike og kysset av solen. Marco håndplukker sine fikener når de er på sitt beste og koker de i små "dagbatcher" med hvit balsamico. De søte fikene gifter seg med den syrlige og friske hvite balsamicoen og skaper en balanse. Den er laget for å matche ost, spesielt pecorino, men løfter også crostini og spekemat. En liten krukke med stor smak og ekte håndverk.

La Baita & Galleano – Tradisjon fra høydene i Liguria

La Baita & Galleano er lokalisert i solrike åssider  700 meter over havet i Valle d’Arroscia over den Ligurianske rivieraen. Her dyrker de stedegne og typiske  lokale råvarer som artisjokk, basilikum og de klassiske Taggiasca-olivener. De bratte åssidene gir en perfekt soleksponering og råvarer med rik smak kysset av solen.
Olivenene presses til olje av overlegen kvalitet, mens grønnsakene konserves med naturlige ingredienser basert på mamma Assuntas tradisjonelle oppskrifter. Alt produseres uten kjemiske tilsetningsstoffer der håndverksmessig nøyaktighet og respekt for råvaren er sentrale verdier.
Resultatet er rene og presise smaker med tydelig forankring i det Ligurianske kjøkken og terroir.