Biogan økologiske risottoris er en italiensk ris av typen Arborio/Carnaroli, som egner seg godt til klassisk risotto. Risen har et naturlig høyt innhold av stivelse, som gir en fyldig og kremet konsistens, samtidig som kjernen beholder litt tyggemotstand.

Når risen gradvis tilsettes væske og røres under tilberedningen, frigjøres stivelsen og binder retten sammen. Det gir den karakteristiske risottoteksturen, der riskornene blir kremede uten å miste formen. Risen er uten glutenholdige ingredienser og kan brukes i både enkle og mer fyldige risottoretter.

Risen er dyrket etter økologiske prinsipper og har en enkel råvareprofil uten unødvendige tilsetninger. Den skal ikke skylles før bruk, siden stivelsen på overflaten bidrar til å gi risottoen den kremede konsistensen og riktige strukturen.