Santuario Sul, som betyr “helligdommen sør”, er et innovativt stykke arbeid. Santuario Sul startet som en liten del av gården Irmas Pereira, men er i dag en helt egen gård som drives av Luiz Paulo Pereira. Dette er like mye en teststasjon som en kaffegård. Gården totalt er på 120 hektar hvorav 80 brukes til kaffedyrking. Her dyrker de over 30 ulike arter, alt fra tradisjonelle Brasilianske varianter som gul Bourbon til eksotiske arter som Sudan Rune, Starmaya, Geisha og den opprinnelig Kenyanske arten SL28.

På Santuario Sul har de også satset på innovative foredlingsmetoder, kaffepartiene herfra er enten bærtørket, fermentert eller honningforedlet. I 2018 fikk de en fermenteringstank som gjør at de også kan eksperimentere med foredlingen. “Vanlig” bærtørket kaffe er en prosess hvor kaffebærene blir plukket, sortert og lagt til å tørke med fruktkjøttet på. Det som skjer i bærtørkeprosessen er at man får med glukose og fruktose fra bæret som gir oss en kaffe med stor body og høy sødme. Denne kaffen har tilbrakt 96 timer i anerobisk fermentering.

KAFFA har de siste 15 årene vendt tilbake til familien Pereira og deres gårder rundt Carmo de Minas. Her har Luiz Paulo og hans familie etablert seg som noen av landets fremste kaffeprodusenter.

I de siste årene har vi solgt flere partier fra denne gården av eksperimentelle arter og foredlinger for Brasil. Vi solgte et tradisjonelt foredlet SL28 også i 2023, samt et parti av anaerobisk bærtørket kaffe av arten Sudan Rume. Ikke nok med det, i 2022 solgte vi et parti fra denne gården av arten Starmaya.

Dette partiet kaffe er en juicy Anaerobisk Bærtørket SL28, en art som opprinnelig kommer fra Kenya. Så her får en det beste av kaffesmak fra Brasil blandet med det saftige og intense preget en ofte får fra skikkelig god kaffe fra Kenya. Denne kaffen er spesielt utvalgt som del av årets Jubileumssett for å feire KAFFA sitt 20 årsjubileum. Nam!

Inneholder 250g kaffebønner