Das absolut beste Traubengut des Weingutes wird für den Sapaio verwendet. 70% Cabernet Sauvignon, 10% Cabernet Franc, 10% Merlot und 10% Petit Verdot werden separat gelesen und auch separat gekeltert. Die erste Gärung in Inox-Behältern wird bei einer kontrollierten Temperatur von 28ºC durchgeführt. Die zweite Gärung und die Verfeinerung des Weines in französischen Barriques dauern 18 Monate. Anschliessend erfolgt das Vermählen der vier Jungweine zu einem perfekten Ganzen, dem Sapaio. Nach 10 Monaten Flaschenreifung kommt der Wein in den Handel. Sattes Rubinrot und die undurchsichtige, kompakte Farbe lassen die Konzentration dieses Weines erahnen. In der Nase Pflaume, dunkle Kirschen, Würze, gepaart mit Vanille und etwas Holunder machen diesen Wein unverwechselbar. Am Gaumen ein Konzentrat der jeweiligen Traubensorte, vorherrschend die Eleganz der Cabernet Sauvignon, untermalt von der Süsse der Merlot, der Subtilität der Cabernet Franc und der Grasnote der Petit Verdot. Sie vereinen sich zu einem grossen Wein, der seinesgleichen sucht.

Ausschanktemperatur     16 bis 18° C

Trinkreif                             10 Jahre und mehr