Seit mehr als 25 Jahren füllen wir, Josephus und Barbara Mayr, unsere Qualitätsweine auch selbst ab und absolvieren somit den gesamten Weg von der Traube zur verkauften Flasche in Eigenproduktion. Es ist unser tägliches Bemühen, gemeinsam mit unseren Mitarbeitern, unsere Weinberge mit großer Achtsamkeit zu bewirtschaften, die Trauben so spät wie möglich zu ernten und im Keller möglichst kreativ und präzise zu arbeiten, um Ihnen konstant Weine von hoher Qualität und starkem Charakter ins Glas zu bringen.

TRAUBENSORTEN: Großvernatsch, Grauvernatsch, Jungferlevernatsch„, Lagrein
BODENART: Glazialschotter und Porphyrverwitterungsboden
ERZIEHUNGSFORM: Pergel, mit einer Tragrute pro Stock
PFLANZDICHTE: 6.000 - 8.000 Stöcke/ha
DURCHSCHNITTSALTER DER REBSTÖCKE: 10 Jahre
QUALITÄTSVERBESSERNDE MASSNAHMEN: Ausdünnung der Traubenmenge im Juli durch Teilen der Trauben, späte Lese
ERNTE: Anfang bis Mitte Oktober
VINIFIKATION: Schonende Entrappung und anschließende
Vergärung im Edelstahltank bei kontrollierter Gärtemperatur mit einer Maischekontaktzeit von 10 Tagen, ca. 15 % Ganztraubenvergärung
AUSBAU: Biologischer Säureabbau und Lagerung in Tonneaus zu 700 Litern und ausgewählten Barriquefässern aus französischer Eiche für 17 Monate