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Ilex Calamin Grand Cru AOC Collection 2024Reich, lang, fein Degustation: Erneuter Ausdruck des Chasselas mit grosser Frische und Komplexitt. Fruchtige, zitronige Nase. Komplexer Gaumen, mit weisser Frucht und mittlerer Gaumen fett und wrzig. Mineralischer Abdruck, typisch fr den grossen Chasselas. Alterungspotential: 10 15 Jahre. bereinstimmung Wein und Speisen: Kalte Vorspeise: Auberginen Galantine, Kalbs Tartar, Sushi, Geflgel in Sahnesosse. Referenzen: 2019: 94 Punkte Falstaff Anbau:
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Reich, lang, fein
Degustation: Erneuter Ausdruck des Chasselas mit grosser Frische und Komplexität. Fruchtige, zitronige Nase. Komplexer Gaumen, mit weisser Frucht und mittlerer Gaumen fett und würzig. Mineralischer Abdruck, typisch für den grossen Chasselas.
Alterungspotential: 10-15 Jahre.
Übereinstimmung Wein und Speisen: Kalte Vorspeise: Auberginen-Galantine, Kalbs-Tartar, Sushi, Geflügel in Sahnesosse.
Referenzen: 2019: 94 Punkte Falstaff
Anbau: Terrassierte Rebberge am Ufer des Genfersees. Hangneigung von 30. Ausschliesslich Handarbeit. Pflanzdichte: 9’000 Stöcke/Hektar. Ertrag: 1 kg/Stock.
Rebsorte: Chasselas (einheimische Rebsorte).
Terroir und Boden - Klima: Lehm, schwerer Boden. Warmes Seeklima, beste Voraussetzung für eine frühzeitige Reifung.
Vinifikation: 10 Monate in Fässern gereift, ohne biologischen Säureabbau.
Alkohol: 13 % Vol.
Ilex Calamin Grand Cru AOC Collection 2024
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