Draft Horse ist ein Drafting- und Kartensammelspiel für zwei Spieler. Es wird über fünf Runden gespielt, wobei jede Runde aus drei Phasen besteht: Austeilen, Ziehen (bei dem man Pferde- und Frachtkarten sammelt) und Spielen (bei dem man die Fracht verlädt, die Pferde anspannt, Sendungen verschickt und Punkte sammelt). Am Ende des Spiels gewinnt der Spieler mit den meisten Punkten.

Draft Horse kann sich jedoch als kniffliges Rätsel erweisen, denn jede Runde überrascht mit mehreren Optionen und schwierigen Entscheidungen.

Draft Horse wird mit drei Erweiterungskarten geliefert, die das Spiel variabler und dynamischer machen, sowie mit einem erweiterten Wertungsmodus, der das Spiel strategischer macht und den Spielern die Möglichkeit gibt, am Ende des Spiels Bonuspunkte zu erzielen.