Uvas	Nebbiolo 100%
	Región	Valle de Ojos Negros, Ensenada, Mexico.
	Barrica	Sin crianza.
	Guarda	3 Años.
	Temperatura de Servicio:	Servir 10 a 14º C.

APUESTA POR  EL VALLE DE OJOS NEGROS

Cantidades muy limitadas. La filosofía de Dominio de las Abejas es muy sencilla: viña sustentable con certificación orgánica, y enología de mínima intervención.

Ubicado en el Valle de Ojos Negros en Baja California. Una zona que cuenta con un terroir muy diferente. Zona de clima mucho más frío en donde abunda el agua. Un perfil de vinos muy interesante que cada vez oirás más seguido con vinícolas importantes del Valle de Guadalupe comenzando a sembrar en esta zona.

Fermentaciones naturales, sin correcciones, sin clarificar ni refinar.

Viña Orgánica certificada por CCOF (California Certified Organic Farmers).

Enólogo: Mauricio Ruiz Cantú.

Enología: Se sangraron 1,000 litros del Nebbiolo y tuvo una fermentación natural con levaduras nativas de nuestro viñedo orgánico, a muy bajas temperaturas. Pasó totalmente por maloláctica en tanque y se mandó a la botella después de 2 trasiegos.

Vista

Rosa Durazno-Anaranjado.

Nariz

Flores rojas, cerezas, arándanos, toronja y manzana verde, con una interesante mineralidad.

Boca

Mucha fruta roja y fresca, con una acidez crujiente pero balanceada por una textura delicadamente untuosa.

Maridaje