DETALLES

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Productor Rony Jiménez

País Panamá

Finca Coffea Estate

Región Piedra de Candela, Ranacimiento, Chiriquí

Altitud 1.450 msnm

Variedad Caturra

Proceso Natural Fermentado

Cosecha 2026

PERFIL DE TAZA

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Notas Mora - Chocolate - Panela - Vino

HISTORIA

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NF 105 hace referencia al proceso de fermentación utilizado, donde la cereza permanece en tanques durante 105 horas junto a levaduras seleccionadas, y a temperaturas bajas, permitiendo una transformación controlada de los azúcares y una mayor complejidad en taza. Posteriormente, el café pasa por un secado lento de entre 18 y 28 días en camas elevadas, favoreciendo una reducción uniforme de la humedad del grano. Gracias a la innovación de este proceso se desarrolla una taza limpia y balanceada, con un dulzor medio.