Kit de cocción al vacío y pasteurización – Rational

El Kit de cocción al vacío y pasteurización de Rational permite realizar cocciones a fuego lento, prolongando la conservación de los alimentos y eliminando gérmenes para garantizar la seguridad alimentaria. Es un accesorio fácil de instalar y de utilizar, diseñado para equipos de mesa y de suelo de la gama iCombi Pro (excepto XS 6-2/3).

Principales características

• Sonda especial muy delgada para iCombi Pro, mide con precisión la temperatura del núcleo sin dañar el vacío de la bolsa
• Caja de conexión USB con sonda térmica del núcleo y cable con conector estanco
• Control automático mediante 5 vías de pasteurización inteligente y 4 vías de cocción sous vide a través de interfaz USB
• Uso en modo manual en todos los vaporizadores combinados Rational fabricados a partir de 05/2020
• Compatible con todos los tamaños de dispositivo, excepto XS 6-2/3 (requiere adaptador USB)
• Incluye sonda térmica externa para instalar en otro sistema de cocción

Especificaciones técnicas

• Cable de conexión: 1,25 m
• Cable de sonda térmica del núcleo sous vide: 1,26 m
• Soporte magnético: 26,6 × 5,2 × 1 cm
• Soporte de la sonda térmica: 7,3 × 26,7 × 3,1 cm
• Sonda térmica fabricada en acero inoxidable
• Soportes de sonda térmica y caja de conexión en acero inoxidable
• Caja de conexión USB en plástico de ingeniería PA6 Durethan

Incluye

• 1 sonda térmica Sous-Vide de 2 puntos
• Soporte magnético
• Caja de conexión USB
• Soporte para conservación segura de la sonda térmica del núcleo cuando no se utiliza

El Kit de cocción al vacío y pasteurización Rational es el complemento ideal para aprovechar al máximo la inteligencia de cocción del iCombi Pro, garantizando resultados precisos, seguros y de alta calidad en la cocina profesional.