***Características*** Este volumen cubre tanto los conceptos básicos como la teoría de las biomacromoléculas bajo presión y las diversas fronteras en biociencia y biotecnología de alta presión. Ha pasado un siglo desde que Bridgman descubrió la coagulación irreversible de la clara de huevo aplicando presión a 700 atmósferas en 1914. Hoy podemos monitorear los cambios dependientes de la presión en la estructura de la proteína como un proceso reversible incluso a escala atómica con técnicas espectroscópicas modernas.