Adéntrate en una mirada provocadora y llena de conocimiento sobre el mundo de la gastronomía, donde lo clásico y lo contemporáneo se entrelazan con un toque irreverente.

Sobre este libro

En este ensayo, Miquel Brossa ofrece una visión personal y aguda sobre las tendencias y aspectos clave de la gastronomía actual. Desde la influencia de la alta cocina francesa hasta las nuevas corrientes como el veganismo, los cultivos biodinámicos o los vinos sin sulfitos, el autor analiza cómo estos fenómenos están transformando el mundo de la alimentación y la restauración. Con un estilo directo, erudito y a veces provocador, Brossa combina su conocimiento con aportaciones de colaboradores destacados, formando un conjunto enriquecido que refleja una visión plural y personal. Publicado por Planeta Gastro en 2019, este libro forma parte de la colección Ensayo, dirigido a quienes quieren entender las tendencias y debates que marcan la gastronomía contemporánea sin perder la mirada crítica.

¿Por qué leer este libro?

Porque te permitirá comprender las transformaciones que está viviendo el mundo de la gastronomía y su impacto en nuestra sociedad.

• Por su enfoque crítico y profundo, que invita a reflexionar sobre las tendencias y las prácticas del sector.
• Por su estilo cercano, desenfadado pero informado, que hace que temas complejos sean fáciles de entender.
• Porque aporta una visión actual y plural sobre temas candentes como el marketing en la restauración, las alergias o las nuevas formas de consumo.

Ideal para

• 📖 Amantes de la gastronomía y la cultura culinaria.
• 📖 Profesionales del sector, estudiantes o interesados en las tendencias alimentarias.
• 📖 Como lectura de verano, en clubes de lectura o para quienes disfrutan del ensayo reflexivo.
• 📖 Público adulto con interés por entender la influencia social y económica de la gastronomía.

Temas y géneros

• Ensayo y divulgación
• Gastronomía y tendencias alimentarias
• Cultura y sociedad
• Marketing y negocios en hostelería
• Contexto contemporáneo

Detalles de la edición

• 📚 Encuadernación: Tapa blanda
• 📄 Páginas: 328
• ⏱️ Tiempo de lectura estimado: 6 horas 50 minutos
• 🌍 Idioma: Castellano
• 🔄 Título original:
• 📖 Colección: Ensayo

Disponible en Papelería del Paseo con envío a toda España. Hazte con tu ejemplar.

Ficha técnica del libro

• Título: Demisec: y otras reflexiones sobre gastronomía
• Autor/a: Miquel Brossa Real
• Editorial: Planeta Gastro
• ISBN: 9788408203629
• Idioma: Castellano
• Encuadernación: Tapa blanda
• Número de páginas: 328
• Tiempo de lectura estimado: 6 horas 50 minutos
• Fecha de publicación: 12/03/2019
• Año de edición: 2019
• Colección: Ensayo
• Lugar de publicación: Barcelona
• Medidas: 14.5 × 23.0 cm
• Temáticas: Tecnología, ingeniería y agricultura