El ahumado en frío es una de las técnicas más antiguas de conservación de alimentos, que debió descubrirse por casualidad cuando el hombre se hizo sedentario y empezaba a dominar al fuego, y observó que los alimentos expuestos al humo tardaban más en deteriorarse.

Al mismo tiempo, descubrió que también el sabor y la textura de los alimentos se modificaba, adquiriendo unos matices nuevos para él.

La técnica del ahumado en frío ha llegado hasta nuestros días, y aunque generalmente se produce en fábricas especializadas, también puede realizarse en casa.

Seguro que alguna vez has probado un salmón ahumado de calidad superior, y has comprobado que no tiene nada que ver con el envasado que venden en los supermercados, porque es excelente melosidad, sabor y frescura.

¿Te imaginas un salmón ahumado en tu propio jardín?

En realidad es muy fácil, utilizando un ahumador en frío como éste.

Simplemente llénalo con el polvo de madera para ahumar en frío (también de Weber), colócalo encima de la parrilla del carbón y enciéndelo por el inicio exterior del caracol.

Coloca encima la parrilla de cocción, con el alimento que vayas a ahumar, y cierra la tapa.

Los tiempos dependerán del alimento elegido, y de su tamaño.

Este ahumador puede estar ahumando hasta 10 horas.

Además de salmón, también se ahuma en frío el bacalao. Ten presente que para ahumar pescado, antes debes haberlo marinado en sal y azúcar en partes iguales.

También puedes ahumar distintas clases de queso, y presentar una tabla de quesos artesanales, acompañados de una buena copa de vino. Te animamos a que investigues sobre qué tipo de queso ahumar en webs especializadas.

Y por último también puedes ahumar algunas piezas de carne, como bacon, solomillo o salsichas.

El ahumado en frío se caracteriza por realizarse a temperaturas inferiores a 37°, y por lo tanto no cocina los alimentos.

Sin embargo, también puedes usar este accesorio para ahumar en caliente.

Características

- Material: acero revestido

- Dimensiones: Ø 20 cm

- Produce humo hasta 10 horas sin necesidad de gas o electricidad

- Puede ahumar en frío o en caliente

- Apto para lavavajillas

*Barbacoasexpress.com informa que los vídeos aquí mostrados son de carácter ilustrativo y pueden no corresponder exactamente con el producto final comercializado en España.
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