¿Alguna vez te has preguntado cómo influye tu cerebro en la forma en que disfrutas la comida y el sabor? La neurogastronomía revela la profunda conexión entre nuestras emociones, recuerdos y percepciones sensoriales a través del acto de comer. Este libro combina ciencia, filosofía y experiencias personales para ofrecer una visión innovadora sobre cómo el cerebro y la gastronomía se entrelazan en la búsqueda del placer y la identidad.

Sobre este libro

En esta obra, Miguel Sánchez Romera, médico neurólogo y chef, nos invita a explorar un territorio inédito donde la neurociencia y la cocina convergen. A través de su trayectoria profesional y personal, el autor describe cómo la percepción del sabor y el placer en la comida están profundamente ligados a procesos cerebrales, emociones y memorias. La neurogastronomía, disciplina que él mismo ayuda a definir, estudia cómo nuestro cerebro interpreta y responde a los estímulos culinarios, transformando la experiencia de comer en una manifestación de nuestra identidad y emociones. La obra combina anécdotas, reflexión científica y filosofía para ofrecer una visión enriquecedora y accesible para todos los amantes de la gastronomía y la ciencia.

¿Por qué leer este libro?

Este libro es una oportunidad única para entender cómo el cerebro da sentido a la gastronomía y el placer de comer. La perspectiva multidisciplinar del autor aporta una visión novedosa que combina ciencia, arte y filosofía.

• Descubre cómo la percepción sensorial y las emociones se unen en cada bocado.
• Aprende de manera sencilla conceptos complejos sobre neurociencia y gastronomía.
• Una obra que invita a reflexionar sobre la comida como expresión de nuestra identidad y cultura.

Ideal para

• 📖 Amantes de la gastronomía y la ciencia que buscan profundizar en el tema.
• 📖 Lectores interesados en neurociencia, psicología y experiencias sensoriales.
• 📖 Personas que disfrutan de obras de divulgación que combinan reflexión y conocimiento.
• 📖 Para quienes desean entender cómo la comida puede influir en sus emociones y recuerdos.

Temas y géneros

• Ensayo y divulgación científica
• Neurociencia aplicada a la gastronomía
• Percepción sensorial y placer
• Identidad y cultura a través de la comida
• Ambientación: mundo contemporáneo

Detalles de la edición

• 📚 Encuadernación: Tapa blanda
• 📄 Páginas: 224
• ⏱️ Tiempo de lectura estimado: 4 horas 40 minutos
• 🌍 Idioma: Castellano

Disponible en Papelería del Paseo con envío a toda España. Hazte con tu ejemplar.

Ficha técnica del libro

• Título: La neurogastronomía: El universo cerebro-cocina
• Autor/a: Miguel Sánchez Romera
• Editorial: Planeta Gastro
• ISBN: 9788408315377
• Idioma: Castellano
• Encuadernación: Tapa blanda
• Número de páginas: 224
• Tiempo de lectura estimado: 4 horas 40 minutos
• Fecha de publicación: 04/02/2026
• Año de edición: 2026
• Colección: Ensayo
• Lugar de publicación: Barcelona
• Medidas: 14.5 × 23.0 cm
• Temáticas: Cocina, gastronomía y bebidas · Física · Geología y ciencias de la Tierra