Descubre una forma revolucionaria de preparar y saborear el pescado en toda su plenitud. Con recetas innovadoras y un enfoque que desafía lo convencional, este libro te invita a explorar nuevas posibilidades en la cocina marítima.

Sobre este libro

En esta obra, el reconocido chef australiano Josh Niland, apodado el «carnicero del pescado», comparte su visión de aprovechar cada parte del pescado para crear platos sorprendentes. Continuando con el éxito de su obra anterior, «Todo el pescado», Niland te anima a dejar atrás las ideas tradicionales y a experimentar con la totalidad del pescado, desde la cabeza hasta la cola. Con sesenta recetas que abarcan quince tipos diferentes de pescado, el libro muestra cómo transformar ingredientes aparentemente simples en auténticas obras de arte culinarias. La traducción ha sido realizada por Fernando Gari Puig y forma parte de la colección Cocina Temática de Planeta Gastro. Este libro es una invitación a repensar y redescubrir la cocina marina, con un enfoque sostenible y lleno de creatividad.

¿Por qué leer este libro?

Porque aprenderás a aprovechar cada parte del pescado, reduciendo desperdicios y resaltando sabores únicos. La obra combina técnica, innovación y sostenibilidad en cada receta. Además, el estilo del autor es cercano y motivador, ideal para chefs profesionales y aficionados apasionados por la gastronomía marina.

• Para quienes desean innovar en la cocina y reducir desperdicios alimentarios.
• Por su enfoque práctico y creativo, ideal para ampliar tu repertorio culinario.
• Porque fomenta una alimentación más responsable y consciente del medio ambiente.

Ideal para

• 📖 Amantes de la cocina y la gastronomía marina
• 📖 Chefs profesionales o cocineros domésticos que buscan innovación
• 📖 Regalo perfecto para foodies y amantes del marisco y pescado
• 📖 Personas interesadas en cocina sostenible y respetuosa con el medio ambiente

Temas y géneros

• Libro de cocina / Cocina gastronómica
• Recetas con pescado
• Cocina sostenible
• Creatividad culinaria
• Mariscos y pescados

Detalles de la edición

• 📚 Encuadernación: Tapa dura
• 📄 Páginas: 272
• ⏱️ Tiempo de lectura estimado: 5 horas 40 minutos
• 🌍 Idioma: Castellano
• 🔄 Título original: [No especificado]
• 📖 Colección: Cocina Temática

Disponible en Papelería del Paseo con envío a toda España. Hazte con tu ejemplar.

Ficha técnica del libro

• Título: Cocina un pescado: La nueva manera de cocinar y disfrutar del pescado de la cabeza a la cola
• Autor/a: Josh Niland
• Editorial: Planeta Gastro
• ISBN: 9788408250739
• Idioma: Castellano
• Encuadernación: Tapa dura
• Número de páginas: 272
• Tiempo de lectura estimado: 5 horas 40 minutos
• Fecha de publicación: 31/08/2022
• Año de edición: 2022
• Colección: Cocina Temática
• Traducción: Fernando Gari Puig
• Lugar de publicación: Barcelona
• Medidas: 28.3 × 21.6 cm
• Temáticas: Cocina, gastronomía y bebidas · Cocina general y recetas