Sumérgete en el apasionante mundo de la gastronomía y descubre cómo una revolución culinaria cambió para siempre la manera de entender la alta cocina. La historia de la nouvelle cuisine y su impacto global se relata con detalle y pasión, revelando secretos y protagonistas que marcaron una era. Conocer la figura de Alain Ducasse, uno de los chefs más influyentes de la actualidad, te permitirá entender la evolución de la gastronomía moderna.

Sobre este libro

Este libro narra la apasionante historia de la nouvelle cuisine, un movimiento que revolucionó la gastronomía en los años 60 y 80, combinando innovación y tradición mediterránea. El autor, Oscar Caballero, ofrece un recorrido por los principales hitos, personajes y el contexto social que dieron lugar a estos cambios, poniendo especial énfasis en la figura de Alain Ducasse, su gran protagonista. La obra también profundiza en cómo estas revoluciones culinarias influyeron en la gastronomía mundial y en la cultura del buen comer. Es una lectura imprescindible para quienes desean entender la historia y las tendencias que moldean nuestra cocina actual. La obra ha sido traducida y publicada por Planeta Gastro en 2021, en un volumen de 560 páginas que combina rigor histórico con narrativa apasionante.

¿Por qué leer este libro?

Porque te permitirá comprender cómo la gastronomía se ha transformado en una expresión artística y cultural, a través de historias reales y personajes emblemáticos.

• Para conocer en profundidad los orígenes y evolución de la nouvelle cuisine y su influencia en la alta gastronomía moderna.
• Por su estilo narrativo cercano y bien documentado, que combina historia, anécdotas y análisis crítico.
• Porque es una obra que aporta conocimientos útiles tanto para profesionales del sector como para apasionados de la gastronomía y la cultura culinaria.

Ideal para

• 📖 Amantes de la gastronomía y la historia de la cocina
• 📖 Chefs, estudiantes de gastronomía y profesionales del sector
• 📖 Como regalo para cocineros y aficionados a la cultura culinaria
• 📖 Personas interesadas en la evolución social y cultural a través de la gastronomía

Temas y géneros

• Ensayo / Historia de la gastronomía
• Gastronomía mediterránea
• Revolución culinaria
• Biografías de chefs influyentes
• Contexto social y cultural del siglo XX

Detalles de la edición

• 📚 Encuadernación: Tapa blanda
• 📄 Páginas: 560
• ⏱️ Tiempo de lectura estimado: 11 horas 40 minutos
• 🌍 Idioma: Castellano

Disponible en Papelería del Paseo con envío a toda España. Hazte con tu ejemplar.

Ficha técnica del libro

• Título: Una historia de la Nouvelle Cuisine: Y cómo Alain Ducasse se convirtió en emperador de la cocina mundial
• Autor/a: Oscar Caballero
• Editorial: Planeta Gastro
• ISBN: 9788408231059
• Idioma: Castellano
• Encuadernación: Tapa blanda
• Número de páginas: 560
• Tiempo de lectura estimado: 11 horas 40 minutos
• Fecha de publicación: 06/10/2021
• Año de edición: 2021
• Colección: Ensayo
• Lugar de publicación: Barcelona
• Medidas: 14.5 × 23.0 cm
• Temáticas: Cocina, gastronomía y bebidas · Tecnología, ingeniería y agricultura