Notre farine intégrale de blé dur ancien de Sicile certifiée bio peut être utilisée pour faire votre pain mais également pour crêpes, galettes, gâteaux, biscuits et même pâtes fraîches !

Le blé. Cultivée en Sicile par des petits paysans avec lesquels nous avons noué des relations fondées sur le respect et l'amitié, le blé dur ancien de variété Russello a été choisi à l'issue d'analyses in vitro sur le gluten. Seule la farine de Russello, en effet, présentait un réseau gluténique à même de se dégrader. Suite à ses analyses préliminaires, nous avons récolté des centaines de réponses à notre questionnaire de digestibilité qui font qu'aujourd'hui Pane Vivo soit plébiscité par des milliers de consommateurs mais également nombre de diététiciennes, nutritionnistes ou encore naturopathes.  

La farine T150. Ensuite, le blé est moulu à la meule de pierre de La Ferté-sous-Jouarre, les meilleurs meules en silex du monde ! Opérée par le meunier Filippo Drago de Molini del Ponte, ce type de mouture permet de garder toutes les propriétés du blé et en particulier le germe de blé, qui contient des lipides précieux pour le corps humain. Il s'agit d'une mouture intégrale équivalent du type T150 dans la nomenclature française.

Retrouvez dans les différentes options aussi le pain signature de Pane Vivo, le Sapiens d'1 kilo, toujours au blé dur ancien de Sicile et au levain naturel de 138 ans.

Valeurs nutritionnelles pour 100 gr. de produit 

• 350 kcal
• Lipides 1,7g
• dont saturés 0,2g
• Glucides 71g
• dont sucres 0,4g
• Fibres 9,8g
• Protéines 12,5g
• Sel 0,006g