Munjebel Blanc 2015, Frank Cornelissen
Produit sur des parcelles de moyenne altitude à partir de grecanico dorato et de carricante à parts égales, sur les parcelles Calderara, Borriglione, Crasà et Picciolo, ce blanc est d’une grande maturité. Il associe une belle concentration, de la fraîcheur et des parfums orientaux : fleur d’oranger, jasmin, abricot sec. L’âge des vignes dépasse quarante ans ; les raisins sont éraflés, légèrement foulés et macérés quatre jours environ. Pas de collage, pas de sulfitage, légère filtration avant mise en bouteilles. Ce vin s’associera avec une variété de plats quasi infinie, viandes et poissons, huîtres et coquillages, et toutes les cuisines asiatiques.
Appellation et région : IGP Terre Siciliane Bianco, vallée nord de l’Etna (Sicile)

Cépage : 60 % grecanico dorato, 4° % carricante
ge moyen des vignes : plus de 40 ans
Vinification : raisins éraflés et légèrement foulés, macération pelliculaire : environ 4 jours
Collage : non
Filtration : avant mise en bouteilles

Vin naturel sans sulfites ajoutés.
Le bon accord produit : Les huîtres creuses sauvages spéciales de Quiberon