#Retour en cave
Barba-bib... Barba-bulles ! Let it BIB se met aux fines bulles… vénitiennes ! Mais ne dîtes pas que c’est un Prosecco, car n’étant pas en bouteille, il n’a pas droit à l’appellation.

Azienda familiale centenaire, en bio depuis 2005, attachée à la polyculture, l’agroforesterie, autonome énergiquement depuis 2010 grâce à l’énergie solaire… chez Francesco Dissegna, la conscience environnementale est un sacerdoce. Et ses bulles le lui rendent bien !

Son Vino Frizzante (« perlant »), à peine 11 petits degrés d’alcool au compteur, est un énorme coup de cœur ; petites bulles ultra fines et délicates, fruitées, authentiques, comme l’affectionne la Venise fine gueule, à l’écart des chemins touristiques.

A ce stade, le vin ne pétille plus, il gazouille ! Se déguste frappé, nature ou en cocktail (spritz, hugo, bellini...).

Comme vous pouvez le voir, il ne s’agit pas d’un bib mais d’un fût pressurisé avec un système intégré pour le tirage pression. Pour le service, rien de plus simple. La seule chose à penser : bien réfrigérer le fût avant service. Minimum 24h au réfrigérateur.
Ensuite, tout fonctionne comme un fût de bière autonome. On tire la languette (le bec), on positionne le robinet de CO2 sur « 1 » et on sert les verres à l’aide du levier de tirage.

Le mode d’emploi détaillé est disponible ici.