Les légumes font partie d’une alimentation équilibrée et pourtant on manque souvent d’imagination pour diversifier leur préparation et leur présentation. Ce livre propose des recettes originales pour une soixantaine de légumes que le chef n’hésite pas à marier de manière audacieuse à d’autres ingrédients santé intéressants: fines herbes, épices, chutneys, truffes, noix, aïolis, fromages, sauces, etc. Il nous offre aussi quelques recettes de desserts étonnantes.